Сыр козий изготавливается в основном во Франции. Это кисломолочный продукт со специфическим запахом.

Сыры разделяют на творожные, мягкие и твердые. Есть также сорта с плесенью. Чаще всего в магазины поступает творожный продукт. Головка выдержанного козьего сыра небольшая, твердая. Имеет резкий, специфический запах. Вкус сыра зависит от жирности козьего молока, от породы и питания животного. Если продукт приготовлен правильно, он дает немного островатый вкус. Твердая, выдержанная головка может давать послевкусие орехов или сухофруктов. Жирность составляет 55%. Срок хранения головки – не более трех месяцев. Сочетание с продуктами Кремовые, мягкие сыры подходят к разным салатам, сочетаются с фруктами и овощами. Даже придают пикантности некоторым десертам. Твердые головки сочетают с орехами, сухофруктами, подают, как отдельное блюдо в виде сырной тарелки. Подходят для закусочных бутербродов с французским багетом. С козьим сыром сочетаются легкие вина, белые и красные.